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餐厅家具布局攻略及基本知识

关键词:餐厅家具布局    发布时间:2015-01-07

餐厅家具布局攻略中必须注意以下几点:

1、椅子和门之间需要留有通道,否则客人走动不方便。

2、服务员的餐台和桌子之间留有通道。最好围成一圈。(摆放完毕后服务员是随机出现在餐台和桌子之间的。如果服务员不在中间点一下仓库或者商店再退出。最好把餐台向外边不用的一面用靠边或者用其它东西堵起来)

3、斜对角地方留出空间,方便服务员的放菜或者收拾餐具。

4、厨师是在灶台和餐台之间,但二者之间没有路也可以,厨师走不到灶台边上也可以,所以灶台可以随便放。

成都餐厅装修专家瑞联御宴提醒:在餐厅中蕴含了很多餐饮布局知识,今天就和大家一起聊聊餐饮业餐厅布局知识。

(一)餐厅的内部空间划分

餐厅的内部空间,按其使用功能,可分为客用空间(用餐区、接待室、衣帽间等),公用空间(盥洗间、电话间等)、管理空间(服务台、办公室等)、流动空间(通道、走廊等)等,必须达到比例恰当,布局合理,点面结合,错落有致。

(二)餐厅的座位安排

目前,餐厅中坐席的配置一般有:单人座、双人座、四人座、六人座、十人座、十二人座等,台面布置一般有火车厢式、圆桌式、沙发式、长方形、情人座、家庭式等形式,以满足各类顾客的不同需求。

餐台台面通常有两种:一是圆台面,一是方或长方形台面。


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